“Black Angus” es una raza de ganado. Hay varias razas de ganado alrededor de todo el mundo. Algunos razas son mejores como vacas lecheras, otros como el Black Angus hacen que sea mejor producto cárnico. El ganado Angus es muy apreciado para la producción de carne porque produce una carne especialmente tierna y sabrosa debido a su infiltración grasa, lo que la hacen especialmente sabrosa y tierna.

Las razas de ganado transportan su grasa de dos maneras: en una capa exterior gruesa (similar a los patos) o veteada (en pequeñas motas/tiras) en toda su carne.

Características de Black Angus

La raza Angus es de tamaño mediano. Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado. El color en el animal es homogéneo. Esta raza no tiene cuernos lo que es una característica interesante para los criadores. Su principal característica es la calidad de su carne que la hace reconocida en el mundo entero

Origen de la raza Black Angus

La raza originada en Escocia en las áreas de Aberdeenshire y de Angus, antiguamente llamada Forfashire. Por algún tiempo antes de los años 1800 había ganado mucho a la llamada Angus doddies. Hugh Watson podría considerarse el fundador de la raza, y fue pionero en seleccionar los mejores animales negros y machos, para reproducción. Su toro favorito fue Old Jack [126], nacido en 1842 y registrado como Grey-Breasted Jack. Al ‘Old Jack’ se le adjudicó el número «1» en el Libro de Genealogía Escocesa (Scotch Herd Book), al fundarse. Otro de los notables toros de Watson fue: Old Granny [125] nacido en 1824, que habría vivido 35 años y producido 29 terneros. Una vasta mayoría de Angus vivos tiene trazas de esos pedigrees desde esos dos animales.1 En 1878 fue exportada con éxito a Estados Unidos y otros países. 

Fuente: Wikipedia

Cómo cocinar carne de res Angus

Dado que la carne de res Angus es una raza específica de ganado y no un tipo específico de carne de res, se cocina de la misma manera que cocinarías cualquier otra carne. 

¿Dónde comprar carne de Black Angus?

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